Innovadoras propuestas gastronómicas en Dénia promueven la sostenibilidad
Estudiantes de la Universidad de Alicante presentan trabajos que integran sostenibilidad y gastronomía en Dénia. Proyectos incluyen el uso de bagazo de cerveza en galletas y análisis de Denominaciones de Origen Protegidas.
El futuro de la gastronomía en Dénia
Cuatro alumnos del Grado de Gastronomía y Artes Culinarias de la Universidad de Alicante han presentado sus trabajos de fin de grado en la Biblioteca Juan Chabás, destacando la importancia de la sostenibilidad y la innovación en la cocina. Este evento, organizado por el Centro de Gastronomía del Mediterráneo Gasterra UA-Dénia, contó con la presencia del alcalde de Dénia, Rafa Carrió, quien celebró el potencial transformador de estos proyectos.
Proyectos destacados
Los trabajos presentados abordan temas contemporáneos en el ámbito gastronómico:
- Camilo Franco Londoño realizó un análisis sobre el valor de las Denominaciones de Origen Protegidas (DOP), subrayando su relevancia en la calidad y sostenibilidad de productos alimentarios.
- Tania Valero Cortés presentó una propuesta para utilizar el bagazo de cerveza en la elaboración de galletas, promoviendo una alternativa más sostenible y nutritiva.
- Ksenia Yugas exploró la influencia de los sesgos cognitivos en las decisiones alimentarias, ofreciendo estrategias para mejorar el bienestar psicológico.
- José Carlos Llorca Ferrer analizó cómo la gastronomía puede servir como herramienta de resiliencia en situaciones de emergencia, basándose en su experiencia con iniciativas solidarias.
Apoyo institucional
La coordinadora del Grado, Aranzazu Valdés, expresó su orgullo por la promoción, destacando que estos proyectos reflejan una formación universitaria adaptada a los desafíos del sector alimentario actual. Además, se anunció la próxima inauguración del nuevo Centro de Gastronomía del Mediterráneo, que promete fortalecer la enseñanza y la práctica gastronómica en la región.