Seminario sobre sostenibilidad alimentaria en la Universidad de Murcia
La Universidad de Murcia organizó un seminario sobre sostenibilidad alimentaria, donde se abordó la revalorización de subproductos agroindustriales a través de la fermentación. José Ángel Salas Millán presentó bioprocesos avanzados que convierten residuos en ingredientes saludables.
Seminario en la Facultad de Veterinaria
La Facultad de Veterinaria de la Universidad de Murcia fue el escenario del seminario titulado "Sostenibilidad Alimentaria: Revalorización de subproductos agroindustriales a través de la fermentación". Este evento, impartido por José Ángel Salas Millán, forma parte de las actividades de la Cátedra de Seguridad y Sostenibilidad Alimentaria del Grupo Fuertes.
Enriquecimiento de subproductos
Durante su ponencia, Salas Millán destacó el uso de bioprocesos avanzados que permiten enriquecer los subproductos agroindustriales con probióticos y antioxidantes. Esta técnica se presenta como una solución efectiva para minimizar el desperdicio en la cadena de suministro alimentaria y contribuir al desarrollo de ingredientes saludables y con alto valor nutricional.
La economía circular como enfoque
Elisa Escudero, Decana de la Facultad de Veterinaria, subrayó la importancia de revalorizar los subproductos para fomentar la economía circular, evitando así desechos y aumentando el valor de estos productos en el mercado. Este enfoque no solo promueve la sostenibilidad, sino que también aporta beneficios económicos significativos.
Un enfoque innovador
José Ángel Salas Millán, con una sólida formación en Farmacia y un enfoque en el desarrollo de productos fermentados, ha realizado investigaciones en centros internacionales, aportando una visión innovadora a la revalorización de residuos en el ámbito alimentario.