La Vaca Mantequera Leonesa, ejemplo de sostenibilidad y calidad
La Reserva de la Biosfera Alto Bernesga evalúa el potencial de la Vaca Mantequera Leonesa para desarrollar carne premium. Este proyecto internacional busca mejorar la producción ganadera de forma sostenible.
Impulso a la Vaca Mantequera Leonesa
La Reserva de la Biosfera Alto Bernesga y la Armale han llevado a cabo la cuarta reunión del proyecto internacional Res-Mab, enfocándose en la recuperación y valorización de la Vaca Mantequera Leonesa, una raza autóctona en peligro de extinción. Este encuentro, celebrado de forma virtual, reunió a expertos como Javier Mateo Oyagüe y Ángel Ruiz Mantecón, quienes revisaron los avances en la conservación de esta especie.
Investigación y sostenibilidad
Una de las líneas de investigación destaca la alimentación animal como clave para mejorar la calidad de la carne y avanzar hacia un modelo de producción más sostenible. Se están realizando estudios en colaboración con el Instituto de Ganadería de Montaña, donde se evalúa la productividad de la carne mediante dietas formadas con recursos locales, lo que reduce la huella de carbono al disminuir la dependencia de importaciones.
Resultados prometedores
Los resultados iniciales son alentadores; se ha encontrado que la carne de animales alimentados con cebo local presenta un perfil lipídico más saludable, con un aumento de Omega-3 y un mejor equilibrio de grasas esenciales. Esto abre la posibilidad de posicionar esta carne como un producto premium con alto valor nutricional.
Alternativas naturales para la conservación
Además, se están investigando alternativas naturales a los conservantes sintéticos. En colaboración con la Universidad de León, se explora el uso del propóleo para mejorar la conservación de la carne de manera más saludable y sostenible. Esta iniciativa no solo beneficia la producción local, sino que también promueve la sostenibilidad en la ganadería.
La Vaca Mantequera Leonesa se presenta como un modelo de sostenibilidad y calidad en la producción de carne, destacando la importancia de preservar razas autóctonas y promover prácticas agrícolas responsables.